A babzsáktól a zsaluzatig: így épül a Sauska borászata Rátkán

Land art, geg vagy ipari technológia? A BORD Építész Stúdió tervezte, látogatóközpontként és feldolgozóüzemként funkcionáló új borászat nemcsak képzeletünket hozza működésbe, hanem számtalan technológiai innovációt is rejt magában.

Mádtól nem messze, a Tokaji borvidék lankáin épül a Sauska új pincészete: egy birtokközpont és egy modern üzem. A látványterveket nézve képzeletünk működésbe lép, a kör alakja különféle jelentéstartalmakat hoz be. Egymásba metszett gyűrű, lencse, tányér, csészealj vagy egy szempár. Ha a forma az utóbbi gondolatot hívta elő, akkor közel járunk a lényeghez: a BORD Építész Stúdió által tervezett új borászat és vele együtt a Padi-hegy, akár egy rajzfilmfigura, vagyis a Padi Manó, éled újjá.

De hogyan lesz az épületből szempár és vele együtt a hegyből egy manó? A BORD Építész Stúdió egy olyan borászat megtervezését kapta megbízásként, amely méretei ellenére belesimul környezetébe, megjelenésével mégis egyedi, különleges élményt nyújt. Egy olyan épület vágyát fogalmazta meg a megbízó, amely a településre invitálja a borkedvelőket, akik ezáltal nemcsak átutaznak, hanem időt töltenek Rátkán. Ebben segít ez a koncepció, melynek lényege valójában a szellemisége: mesével kelteni életre a hegyet, és általa Rátkát. A mítoszok, történetek mindig is fontosak voltak az emberiség számára, hiszen velük magyarázzuk civilizációnk létrejöttét, kultúránkat, hagyományainkat. Közös jelentést hordoznak, ezáltal erősítik a közösséget is, és miközben a mesék szórakoztatnak minket, különféle mintákat is megtanulhatunk belőlük.

A történetek izgalmasságát rejti magában az új borászat koncepciója is, ami egy kis babzsákként született, de időközben, amíg mi kényszerszabadságon voltunk, a Padi Manó „életre kelt": a hegy tetején megjelent az alap, melyből várhatóan egy év múlva már jelként fog ránk tekinteni az új épület. „Az épület rajzolta vonalak életre keltették a Padi-hegyet. A két szoborszerű tál, mint kíváncsi szempár jelenik meg a hegy tetején. A szemét nyitogató, ébredező Padi Manót idézve elénk." - áll a koncepcióban. 

3/23
A Sauska új borászata Rátkán. Terv: BORD Építész Stúdió

A magaslatokon, az előképek között, általában valamilyen tornyosuló építmény szerepel, magában álló vár vagy kápolna, ami mindenhonnan jól látszik és ahonnan az egész terület belátható. Az új borászatnál nem ez a helyzet. A cél a táj, a történelmi borvidék dűlőinek előtérbe helyezése. A borászat tervezésénél meghatározó volt a természet: hatalmas tereiből rálátunk a környezetre, de a borbíráló teremből és az irodatérből közvetlenül kiléphetünk a kilátóteraszokra is, ezáltal eggyé válik a kint és a bent. A borászat technológiai része, az építőipari innováció, a markáns design kiemelheti az elkészült épületet a tájból, elérve, hogy desztinációként működjön, ugyanakkor mégsem hat túlzásként, rásimul a hegy déli lejtőjére. 

A két, egyenként 36 méter átmérőjű tál formában a látogatók által bejárható területek, borbíráló és irodatér kapnak helyet, míg a technológiát a földbe süllyesztve alakították ki. Az üzemi területek északi irányból kapcsolódnak a lencsékhez, a funkcionális térszervezés tiszta, logikus: a szőlő az üzem nyugati oldalán érkezik, a kész bor keleten távozik. Az üzem és a látogatói területek jól elkülönülnek, a technológia a vendégek előtt rejtve marad. A két lencseszerű épülettömeg nemcsak megjelenésében, de technikailag is innovációnak számít: kihívás elé állította a tervezőszoftvereket, az építőanyag-gyártó cégeket egyaránt – micsoda komplexitás rejlik az egyszerű formában! A gyártók kísérleteznek a felületképzéssel, az acélszerkezettel és a zsaluelemekkel is. A két hónapja tartó szerkezetépítés a PERI mérnökeinek a különleges, extra formák és alakzatok standard zsaluelemekkel való lekövetésében jelent kihívást. 

„A zsalutervezés során a költséghatékonyság volt a cél – szerettük volna elkerülni, hogy a helyszínen kelljen hagyományos fűrfából zsaluzatot készíteni – helyette minden egyedi feladatot rendszerzsaluzatokkal szerettünk volna megoldani. A PERI széleskörű termékpalettájának köszönhetően projektspecifikusan a legoptimálisabb zsaluzatot tudjuk adni a kivitelezéshez. Mindemellett nagy mennyiségekkel kell kiszolgálni az építkezést az ütemtervnek megfelelően. A projekt különlegessége, hogy megmutathatjuk a PERI legkülönfélébb zsalu- és állvány szortimentjét: falzsaluzatokat, íves falzsaluzatot, födémzsaluzatokat, teherhordó tornyokat, állványokat vetünk be a szerkezetépítés során. Műszakilag kihívást jelent számunkra a két lencse födém ca. 1,80 m méter magas, 50 cm széles, csillag alakzatú, íves alsó síkú gerendahálózatának és közel 7 méter magasságban lévő födémmezőinek alátámasztása. A gerendarács ferde síkú, függőlegesből kitérő pilléreken nyugszik, így ez a betonozáshoz szükséges alátámasztó állványzat alakíthatóságát is nagymértékben befolyásolja, mert azokat elkerülve kell kiosztani a MULTIPROP és ROSETT teherhordó tornyokat. De a 10-14 m-es magasságban lévő ferde síkú, alaprajzilag sugarasan kialakított gerendarácsos zárófödém alátámasztó állványzatának megoldása is különleges feladat."– emelte ki Ézsiás Miklós, a PERI  ügyvezetője. 

Noha a koronavírus-járvány következtében lassulási folyamatokat láttunk az építőiparban is, „a PERI globális logisztikai és anyaggazdálkodási kapacitásainak köszönhetően a projektet még a járvány idején is ütemterv szerint és optimálisan lehetett kiszolgálni, a legkülönfélébb zsalutípusokkal. Ehhez természetesen nagyban hozzájárult az is, hogy időben megkaptuk a kivitelező részéről is a zsalu- és állvány igényeket." – magyarázta Ézsiás Miklós. A borászat szerkezetépítése két hónapja tart, jelenleg az alsó szinti egyenes és íves falak betonozása zajlik, a két lencse felett lévő épülettömb födémeinek zsaluzása június második felében történik (nagyságrendileg 2000 m² födém betonozását jelenti.

Palkó György fotóin láthatjuk, amint a hegy valóban életre kel, ahogy a babzsák koncepcióból megszületik a Padi Manó. A szőlőtőkék sugarainak origójában álló építési terület – Bordás Péter elmondta, hogy a szőlészek annyira lelkesek a tervek iránt, hogy a szőlőtőkéket a látványtervek alapján újraültették – rajta a két daruval, erősen hat a befogadóra, de az elkészült borászat is hatással lesz ránk. A táj hangulata kétségkívül megváltozik majd, de ahhoz, hogy a település élete felpezsdüljön, épp erre van szükség.

Fürdős Zsanett